Осень – самое урожайное время года. Именно осенью на участках проходит уборка и закладка на хранение большинства корнеплодов. Главное при этом – все сделать правильно. Часто несущественные на первый взгляд мелочи и оплошности приводят к гибели собранного урожая. Получается, что целый год трудов и забот потрачен впустую. Не лучше ли заблаговременно освоить все несложные тонкости этого серьезного дела?
Немаловажный фактор для хорошей сохранности выращенного урожая – своевременная уборка. Нежелательна ранняя уборка, так как качество овощей при этом бывает неудовлетворительным: они быстро теряют влагу и подвядают. К тому же в последние недели идет наиболее активное накопление растениями питательных соединений. Оптимальные сроки уборки для закладки на хранение – с середины-конца сентября до наступления заморозков.
Свеклу убирают первой из корнеплодов, так как она более чувствительна к понижению температуры. Уборку начинают в конце третьей декады сентября. Морковь рекомендуется убирать в конце сентября-начале октября. Позднюю редьку, репу и хрен выкапывают в начале октября.
Убирать корнеплоды лучше утром, чтобы к вечеру они подсохли, но нельзя допускать попадания урожая под палящие лучи солнца. Обязательно нужно избегать механических повреждений и подвяливания. Чтобы не было отрыва ботвы, следует лопатой или садовыми вилами приподнять корнеплоды в земле, затем аккуратно извлечь. После этого их освобождают от земли руками, не встряхивая и не ударяя о землю или друг о друга. Чтобы не повредить корнеплоды, не стоит полностью очищать их от земли. Также не следует мыть их – это ускорит развитие болезней.
Выкопанные корни не оставляют на открытом воздухе, а сразу убирают под навес, иначе они быстро потеряют воду, станут дряблыми и не пригодными к хранению.
Правильная обрезка корнеплодов во многом определяет их лежкость. У свеклы и брюквы ботву обрезают, оставляя черешки 1,5-2 см. У моркови и редьки ее удаляют, слегка скручивая, у самой головки; у репы обрезая листья, оставляют черешок длиной 0,5-1 см.
У семенников ботву оставляют длиной 3-4 см, чтобы не повредить точку роста.
Одновременно с обрезкой ботвы корнеплоды сортируют: здоровые оставляют на хранение, а все поврежденные, больные и мелкие удаляют. Обрезанные корнеплоды сразу же убирают в хранилище.
За 3-4 недели перед закладкой корнеплодов на хранение хранилище необходимо высушить, очистить от земли, мусора, продезинфицировать 2-3% раствором медного купороса или раствором свежегашеной извести (2,5 кг на 10 л воды). После дезинфекции хранилище надо закрыть на двое суток, а затем обязательно проветрить.
Хорошей лежкостью обладают такие корнеплоды, как свекла и брюква, хуже переносят зимовку репа, редька, морковь, петрушка и сельдерей.
Свеклу и брюкву рекомендуется на хранение укладывать поверх картофеля. Выделяемая при дыхании картофелем влага обеспечивает корнеплодам упругость. Их можно хранить и в полиэтиленовых мешках, засыпав песком или опилками.
Хорошо хранится свекла в ящиках, пересыпанная слоями песка (3-4 см), сухого торфа, опилками, или стружкой.
Морковь, сельдерей, пастернак, репу, редьку, хрен помещают в ящики емкостью 15-20 кг, присыпая сверху небольшим слоем влажного торфа, песка, легкой земли. Влажность песка должна быть такой, чтобы при сжатии его в руке вода не сочилась, но комок сохранял форму. Перед закладкой корнеплоды опудривают сухим мелом или золой (200-300 г на 10 кг продукции). Создаваемая ими щелочная среда препятствует развитию многих болезней.
Хорошо сохраняются корнеплоды в полиэтиленовых мешках на 10-15 кг с присыпкой сверху слоем древесных опилок (8-10 см). При этом мешки не загружают полностью, а для лучшей вентиляции оставляют открытым.
Давний и испытанный метод хранения моркови – в глиняном чехле. Для этого делают болтушку из глины, опускают в нее корнеплоды и черпаком с дырчатым дном выбирают и раскладывают на просушку. Присохший к корнеплодам слой глины защищает их от болезней, а также от испарения воды и высыхания.
Есть и такой старый способ: корни опускают в болтушку из измельченного чеснока (1 стакан кашицеобразного чеснока на 1 л воды), немного подсушивают и убирают на хранение. Полезно пересыпать корнеплоды сухой луковой шелухой.
В погребах и подвалах можно укладывать продукцию в небольшие штабеля, головкой наружу, пересыпая влажным песком слоем 2-3 см. Оптимальная температура для хранения корнеплодов – 0…1°С, влажность воздуха – 90-95 %.
В период хранения систематически проверяют состояние корнеплодов. При обнаружении больных, их удаляют, а находящиеся рядом здоровые опыливают мелом – по 150-200 г на 10 кг.