Советы как сохранить рыбу на рыбалке

Рыба, выловленная из воды, которая не имеет развитого кожного дыхания, очень скоро засыпает, особенно в летнюю пору. Добытый улов свежим привезти домой не так уж сложно. Нужно придерживаться некоторых советов.

Советы как сохранить живую рыбу

1. Нужно снять рыбу с крючка и положить ее в просторный садок (лучше нитяной) и поместить садок в воду в затененное, тихое место с глубиной не меньше метра.

Нельзя держать садок с рыбой в воде прибойного берега. Там рыба быстро погибнет.

2. Крупная рыба лучше сохранится на кукане. Карпов, сазанов, больших карасей храните на кукане из капронового шнура, пропущенного через жабры. Хищникам прокалывают нижнюю челюсть застежкой и так он лучше сохранится.

3. Уснувшая рыба не должна храниться в садке, т.к. в воде она еще быстрее испортится. Если рыба уже плавает в садке кверху брюхом, то необходимо ее умертвить. Ее оглушают и прокалывают заднюю часть головы. Если необходимо умертвить более крупную рыбу, то нужно перерезать жаберную вену и спустить кровь, тогда в этом случае мясо рыбы будет более плотным и более вкусным при приготовлении.

Не потерять рыбу, которую вы умертвили, заверните ее в осоку, крапиву и забейте растениями жабры и рот рыбы. Затем необходимо подсушить тушку рыбы в теньке до появления на рыбе защитной пленки и убените ее в тень.

Надежней умертвленную рыбу выпотрошить, жабры удалить, немного подсолить рыбу изнутри и завернуть в растения.

А можно намочить тряпку уксусом и завернуть в нее рыбу. Уксус является хорошим консервантом.

4. Для перемещени я рыбы енужна посуда с отличным воздухообменом. В мешках полиетиленовых рыбу перевозить можно лишь в зимнюю пору.

5. Рыба считается качественной если у нее без запаха жабры алого цвета, выпуклые светлые глаза. Рыба имеет гладкую и блестящую чешую. Брюшко должно быть не вздутым.

Признаки пропавшей рыбы

Самым первым показателем того, что рыба пропала, является отделения рыбьего мяса от костей. Это отлично заметно в брюшной полости. Такую рыбу лучше не употреблять в пищу, иначе можно получить отравление.

Мороженую рыбу на свежесть можно проверить, если нагреть нож в кипятке и воткнуть в тушку рыбы, затем вынуть и понюхать.

Если рыба нужна живой (лучший вариант для свежести)

• Садок. Бери длинный и широкий, лучше из лозы или дерева с зазорами: так вода лучше обновляется и рыба не задыхается. Металлические тоже работают, но из‑за трения об сетку рыба теряет чешую и быстрее портится. Ставь садок в тени и на глубине от 1 м, можно привязать буй, чтобы не потерять.
• Кукан. Подходит для крупной рыбы (щука, сом, сазан). Насаживай через жабры или рот на прочный шнур с ограничителем, фиксируй к дереву или борту лодки. Крупные экземпляры держи на глубине, отдельно друг от друга.
• Контроль. Сразу убирай снулую рыбу: она начинает портиться быстрее всего и портит воду в садке.

Если рыбу умертвили, но нужно сохранить до вечера или до дома

• Обескровливание. Сделай надрез вдоль позвоночника до хвоста, подержи рыбу головой вниз, чтобы стекла кровь. Удали жабры — в них быстро развиваются бактерии.
• Не мой рыбу. Лишняя влага ускоряет порчу. Протри сухой чистой тканью или пучком сухой травы.
• Подвяливание. Распластай тушки и оставь на 15–20 минут на сквозняке в тени — на поверхности образуется защитная плёнка.
• Травы. Положи внутрь и между тушками крапиву, осоку, ольховые листья или лопух — они замедляют порчу и отпугивают мух.
• Изоляция. Не клади рыбу вплотную: между тушками должен быть зазор для воздуха.

«Природные холодильники» без техники

• Яма в сыром грунте или песке. Выкопай углубление в тени у берега, на дно положи слой крапивы/осоки, уложи рыбу, сверху снова слой травы и присыпь влажным песком. Отметь место палкой. В таких условиях рыба держится свежей до суток даже в жару.
• Прохладный ручей. Если рядом есть родник или холодный ручей, положи рыбу в глиняный или алюминиевый контейнер и поставь в воду (но не в сам поток). Можно обернуть ёмкость влажной тканью и держать на ветру — испарение будет охлаждать.

Современные и удобные варианты

• Термосумка или изотермический контейнер со льдом. Лёд клади в отдельный пакет, чтобы вода не заливала рыбу. Дно выстели травой или бумагой.
• Аккумулятор холода. Удобнее льда: не тает так быстро и не даёт лишней влаги.
• Вакуумные пакеты. Если есть возможность, упакуй подготовленную (обескровленную, без жабр) рыбу в вакуум — это сильно продлевает свежесть.

Засол и другие методы длительного хранения

Используй, если дорога домой долгая или рыба уже не первой свежести.

• Сухой посол. Натри каждую тушку солью снаружи и изнутри, уложи слоями, пересыпая солью. Держи в прохладном месте. Перед готовкой вымачивай 3–5 минут в воде.
• Рассол. Если есть ёмкость, сделай слабый рассол (примерно 10–15 % соли) и выдержи рыбу 2–4 часа. Это быстро консервирует и годится для копчения.

Транспортировка

• Тара с вентиляцией. Корзина, деревянный ящик или контейнер с отверстиями — чтобы не скапливался конденсат.
• Защита от солнца и насекомых. Накрой марлей или сеткой, сверху можно положить веточки черёмухи — запах отпугивает мух.
• Положение. Крупную рыбу лучше перевозить отдельно, не сваливая в кучу.

Важные нюансы

• Разные виды портятся по‑разному. Хищники (щука, судак, окунь) держатся дольше, мирные (лещ, плотва, карась) портятся быстрее.
• Повреждённую рыбу не клади в общий садок. Её нужно сразу умертвить, обескровить и хранить отдельно.
• Признаки порчи: мутные глаза, потемневшие или серые жабры, неприятный запах, вмятины на теле, которые не восстанавливаются при надавливании.