Как вырастить пряные травы

Мяту называют поварской классикой. Чаи, компоты, квасы, салаты, соусы, мясные и овощные блюда – мята в их рецептах встречается часто и по вкусу многим. На дачном участке травка порой превращается из культурного растения в назойливый сорняк, от которого нет никакого спаса. Но бывает и наоборот, усилия огородника остаются безуспешными долгие годы.

Чтобы мята чувствовала себя на участке хорошо, подкармливайте грядки, отведенные под нее, компостом. Еще одно требование мяты – полутень, третье – хороший дренаж почвы. Уберечь соседние грядки от мятных притязаний поможет разграничительная ограда из широких досок, глубоко вкопанных в землю. Иногда мяту сажают в горшки или ведра без дна, вкопанные в грунт.

Розмарин издревле известен как лекарственное и символическое растение. В качестве приправы свежие и сухие листья придадут неповторимый аромат барбекю и другим мясным блюдам. Крошечные голубые цветочки украсят любой салат. Чуть-чуть розмарина не повредит супам и овощным блюдам.

Растение – южный гость, настоящий курортник. Ему по душе Черноморское побережье Кавказа и Южный берег Крыма. В средней полосе в огороде розмарин лучше не сажать, не выживет. Но горшок в квартире вполне способен заменить огородную грядку.

Роста травка богатырского, может вымахать под два метра, потому обычный горшочек для комнатных цветов не подойдет, требуется «повышенная вместимость». Солнце растение любит, а вот воду не очень, лишний полив только навредит. Особенно красив богатырь в пору цветения. После ее окончания побеги надо подрезать, но только молодые, не трогая старые ростки. Размножается розмарин, как семенами, так и черенками.

Рваные листья базилика прекрасно гармонируют со вкусом пиццы и спагетти. Добавлять их нужно в последнюю минуту, прямо перед подачей. Конечно, легче листочки мелко порезать, чем рвать руками, но в этом случае страдает аромат. Измолотые в порошок сухие листья базилика и розмарина используют как замену перцу.

Базилику по вкусу теплая, в меру влажная и унавоженная почва, тихое безветренное место под ярким солнцем. На грядку высаживают рассаду, подготовленную в парнике. Семена можно сеять в горшки и выращивать дома круглый год. Базилик эстет, и душ (полив) принимает только поутру. Наиболее ароматны побеги растения в начале цветения. Запах базилика не нравится комарам, в комнате с ним ночные атаки насекомых не страшны.

Душица (орегано) и майоран – близкие родственники. Без них никак не обойтись пицце, свежие и сухие листья добавляют в соусы, подливки, мясной фарш, супы и холодные закуски. Гурманы предпочитают душице майоран, считая его более мягким и изысканным, но использовать его слишком часто не стоит, вкус «потеряется».

Душица отлично растет в огороде, многолетнее растение не боится морозов, живуче и выносливо. Предпочитает места, открытые солнцу. Размножается рассадой, черенками или делением кустика. В отличие от душицы майоран не выносит морозов. Жарким летом его можно растить в огороде, как однолетнее растение, к следующему сезону он наверняка погибнет. Выход – горшок на подоконнике.

Выращивая любые пряные растения в домашних условиях, придерживайтесь общих правил.

Зимой горшки с травами лучше установить на окнах южной стороны, летом – на западной или восточной.
Не скупитесь, и не набирайте землю в саду, в горшках она, скорее всего, ссохнется и потрескается, корням растений будет нечем дышать. Лучше купите специальный грунт.
Не располагайте в одном горшке растения разной высоты. Богатырь розмарин наверняка забьет низкорослый тимьян.
Выращивая мяту различных сортов, держите их подальше друг от друга, иначе разницы в аромате и вкусе не будет никакой.

1. Выберите травы под свои условия

• Для сада подойдут многие многолетники (тимьян, душица, шалфей, мята, эстрагон) и некоторые однолетники (базилик, кинза, укроп). 
• Для дома выбирайте компактнее или проще в уходе варианты: розмарин, тимьян, базилик, мелисса, мята (но учтите: мята сильно разрастается, так что для горшка берите ограниченные сорта или вкапывайте ограничители). 

2. Создайте подходящие условия

• Освещение. Большинству пряных трав нужно минимум 5–6 часов прямого солнца в день. В тени аромат может быть слабее. 
• Место. Выбирайте солнечный, защищённый от сильных ветров участок. 
• Почва. Большинство предпочитают проницаемые, нейтральные или слегка щелочные грунты (pH примерно 6,5–7,5). Если почва тяжёлая (глинистая), добавьте песок и компост. Если слишком песчаная — компост или перегной, чтобы лучше удерживать влагу. На кислых почвах полезно внести доломитовую муку или золу.
• Дренаж. Это критически важно: многие пряные травы (особенно средиземноморские — розмарин, тимьян, лаванда) не переносят застоя воды у корней. На дне посадочной ямы или горшка обязательно сделайте дренажный слой (керамзит, гравий). Можно сделать приподнятую грядку — это тоже улучшит дренаж и ускорит прогрев почвы весной. 

3. Посадите

• Семенами. Многие травы (укроп, кинза, петрушка, душица) можно сеять прямо в грунт. Теплолюбивые (базилик, розмарин) лучше выращивать через рассаду, чтобы гарантированно получить урожай в вашем климате. Перед посевом иногда полезно замочить семена для ускорения прорастания. 
• Рассадой. Так часто выращивают тимьян, шалфей, душицу. 
• Саженцами. В садовых центрах можно купить готовые растения. При выборе смотрите, чтобы листья были здоровыми, без пятен, а корни — не слишком сжатыми в горшке. 
• Черенками или делением. Так размножают, например, тимьян. 

4. Ухаживайте

• Полив. Не заливайте: проверяйте влажность почвы (например, на глубине 3–4 см). Поливайте под корень, избегая попадания воды на листья в солнечный день (иначе могут быть ожоги).
• Обрезка. Регулярная обрезка стимулирует ветвление и пышность куста. Не срезайте больше трети зелёной массы за раз. У некоторых трав (тимьян, шалфей, лаванда) лёгкую обрезку после цветения проводят, чтобы сохранить форму куста.
• Подкормки. Избыток азота часто снижает концентрацию эфирных масел и ослабляет аромат. Для контейнерных растений можно использовать комплексное удобрение в половинной дозе раз в 3–4 недели.
• Защита. Следите за растениями. Если появились вредители (тля), лучше использовать безопасные средства (настои чеснока, луковой шелухи, раствор зелёного мыла), а не сильные химикаты.

5. Несколько советов

• Не сажайте вместе растения с разными потребностями. Например, агрессивную мяту не стоит сажать рядом с деликатным тимьяном — мята быстро его «забьёт». 
• Если выращиваете теплолюбивые травы в холодном климате, на зиму их лучше заносить в помещение или тщательно укрывать. 
• Для непрерывного урожая на подоконнике подсевайте новые партии семян каждые 2–3 недели.

Главное — не бойтесь начать с одной-двух неприхотливых культур. Удачи вам в выращивании !